Julefrokosten

1. dagsfrokost

 

 

Julefrokosten

 

Julefrokosten på 1. juledag er familiens julehøytid nummer 1. Da samles vi til felles frokost tidlig på ettermiddagen.

 

Det serveres i flere runder - og rekkefølgen er ikke tilfeldig. Øl og dram en gjenganger til hele måltidet.

 

Oppstarten:

Minst 2 sorter sild. Tomatsild er obligatorisk, sursild ble mye brukt før. Karri- eller rømmesild dukket opp på 1980-tallet

 

Sildesalaten er avgjørende - oppskriften ser du nedenfor

 

Rakfisk med rødløkskiver, eventuelt rødbeter og rømme

 

Gravfisk med sennepssaus

 

I tidligere år hadde vi røkelaks med eggerøre - men den gikk det mindre og mindre av, så den er droppet

Hovedmåltidet:

Sylte i tykke skiver. Før var den hjemmelaget, men moderne tider har tatt over

 

Berits juleskinke - se oppskrift nedenfor

 

Kald ribbe stekt kvelden før

 

Hjemmelaget leverpostei eller en deilig paté - eller begge deler

Tilbehøret:

Grovbrød til silden

 

Lefse og rømme til rakfisk

 

Lefse til sylte og ribbe

 

Alminnelig brød til resten. I det nye millenniet har også olivenbrød gjort sitt inntok

 

Rødkål til ribben og skinken

For enden av måltidet - før kaffe og kaker:

2-4 fire smakfulle oster med passende kjeks til

 

Oppskriftene

 

Boggas Sildesalat

 

Du trenger:

4 spekesild (8 fileter), ikke kryddersild - finhakkes

3 skiver kjøttpudding somhakkes i småbiter

3 kokte poteter som hakkes i småbiter

1 finhakked sylteagurk

 

Til sausen (ikke kokes):

1 desiliter fløte

1/2 desiliter mel

1 spiseskje eddik

2 spiseskjeer sukker

 

Alt oppskåret blandes i sausen i en bolle, og stappes hardt. Må stå kaldt ett døgn. Dernest hvelves den på et fat

 

2 hardkokte egg og rødbeter deles i småbiter (hvit, gul og rød). sildesalaten dekoreres med 6 felt - 2 i hver farve.

 

Berits Juleskinke

 

Du trenger:

1 kilo kokt juleskinke

1 eggeplomme

2 spiseskjeer grov sennep

2 spiseskjeer strøbrød

Slik gjør du:

Skjær bort svor på skinken sammen med litt av fettranden

Bland eggeplomme, sennep og strøbrød og smør det over fettsiden på skinken

Gratiner skinken ved 250 grader i cirka 10 minutter på midterste rille

Gratineringen må smøres på i flere lag

Julehilsen fra

Erling, Helge & Edward

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

På denne siden finner du alt som skal til for å sikre familiens julefrokost.

 

I tillegg oppskriftene på noen av våre familiespesialiteter:

Boggas Sildesalat: Sildesalat fra Borghild L'orange - min farmor

 

Berits juleskinke: Mamma Berits glaserte juleskinke

Hva finner du her?